Das Backstübchen: Kleines Team. Große Sorgfalt. Viel Herz fürs Detail.
Wir sind das Backstübchen.
Mit Herz. Mit Hand. Mit Anspruch – und mit Spaß!
Achim
Backstubenleitung · Konditormeister
Ohne Achim läuft … sagen wir: nix.
Er hat den Überblick über Waren, Aufträge und Timing –
und macht aus jedem Teig konsequent ein „Wow“.
Präzise, ruhig. Und ja: mit Humor.
Jackie
Produktion · Abläufe · Großaufträge
Backt (wirklich) alles – von filigran bis „mach mal 300 Stück“.
Jackie ist Achims rechte Hand und hält die Fäden zusammen –
besonders, wenn’s in der Packphase heiß wird.
Katja
Verkauf · Verpackung · Keks-Café
Katja managt den Packbereich wie ein kleines Kunstmuseum:
schön, sicher, exakt wie bestellt.
Sie kennt alle Firmen-Sonderwünsche –
und sorgt dafür, dass jeder Keks genau richtig ankommt.
Petra
Idee · Entwicklung · Marke
Hinter Konzept, Sorten, Design und Weiterentwicklung stecke ich –
und springe im Alltag da rein, wo’s gerade brennt (oder wo Kekse gerettet werden müssen).
Achim und Jackie sind unsere Early Birds. Katja und ich übernehmen die Spätschicht.
Funktioniert erstaunlich gut.
Unterstützt werden wir von vielen vertrauten Händen im Hintergrund – einige schon seit Jahren an unserer Seite.
Wie alles begann.
Von heimischer Küche in die erste Reihe.
2010 — Die Küche.
Meine Schwester wuchs (wie ich) in einer Konditorei auf – mit dem Duft von Butter und Vanille.
Wegen einer Hühnerei-Allergie begann sie, eigene Rezepte zu entwickeln.
Kekse, die sie selbst essen konnte. Und die trotzdem nach echter Konditorei schmeckten.
Gebacken wurde in unserer Küche.
Verpackt am Esstisch.
Meine Mutter und sie am Ofen.
Ich zunächst aus der Ferne – mit der Idee:
Lasst uns daraus mehr machen. Online.
Mit Design, das zeigt, wie köstlich diese Kekse sind.
2012 — Hinterhof & Herzblut.
Die erste kleine Backstube.
Ein Ikea-Regal als Verkaufstresen.
Pinneberg entdeckte uns als Geheimtipp.
Wir fuhren zu Messen nach Hamburg, standen zwischen großen Marken –
und hatten am Ende die längste Schlange –
und abends ein Glas Wein mit den anderen.
Ich stieg komplett ein: Marke, Gestaltung, Kommunikation –
und mit eigenen Händen im Teig und im Packraum.
Kurz darauf kam Jackie dazu.
Unsere erste Mitarbeiterin.
2017 — Erste Reihe & ein mutiger Schritt.
Umzug. Umbau. Mehr Raum für Handwerk.
Die Idee einer offenen Backstube – und eines kleinen Keks-Cafés.
Und: Achim – Bruderherz – kam dazu.
Ich erinnere mich noch, wie ich sagte:
„Ich weiß nicht, wie ich dich bezahlen soll – aber ich brauche dich.“
Er brachte Struktur, Überblick, Meisterhandwerk.
Und plötzlich hatte das Backstübchen ein stabiles Fundament.
Heute. Ein kleines Team.
Klare Abläufe.
Frühe Vögel und Nachteulen.
Und der Anspruch, jeden Auftrag – ob groß oder klein – mit derselben Sorgfalt zu behandeln.
Echtes Handwerk.
Jeder Teig hat seinen eigenen Charakter.
Und wir wissen, wie man mit ihm umgeht.
Wir rollen Teige aus, stechen aus, tauchen in
Schokolade, bestäuben, bepinseln –
jedes einzelne Plätzchen, jeder einzelne Keks
geht durch unsere Hände.
In unserem Keks-ohne-Ei-Sortiment verbinden
wir Tradition mit neuen Ideen.
Wir sind eingetragen in der Handwerksrolle –
und das ist für uns kein Label, sondern Haltung:
Denn Qualität entsteht nicht in der Masse.
Sondern im Detail.
Mitglied der Handwerkskammer Lübeck